本書は台所の発生から近代化、その成熟に至る過程を、住宅の変遷、台所の呼称、地域性、家事労働、設備、食生活などの多岐にわたる視点から分析し、豊富な資料を整理してまとめあげた台所空間のゆくえを探る好個の書である。長年にわたる著者らの調査・研究の成果の集大成である。

［主な目次］
第Ⅰ編　台所空間の発生と成立　　第Ⅱ編　台所空間の近代化　　第Ⅲ編　台所空間の成熟